Vino Venta Las Vacas

Venta Las Vacas es el proyecto iniciado en 2009 por el enólogo Juan Carlos Vizcarra, que se sirve de Tinta del País de Ribera del Duero para elaborar este monovarietal. Despliega un abanico aromático potente, con recuerdos de frutas confitadas y toques terrosos y con un paso por boca también potente

Cata

Vista: Color granate limpio y profundo con reflejos violáceos.

Nariz: Fragante, con aromas de frutas de baya como la zarzamora, los arándanos y las cerezas negras, todo envuelto con un delicioso y elegante perfume de especias como la vainilla y el coco con un punto tostado que le confieren su paso por barrica.

Boca: Potente y redondo. Entrada sedosa y con una estructura tánica pulida acompañada por intensos sabores de jugosas frutas rojas. Todo en armonía y equilibrio, con un recuerdo final de regaliz negro y un toque de caramelo de feria.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.

Viñedo

Nombre: Tras de San Pedro, Las Arras, Valcabero y Los Valles.

Descripción: Viñedos ubicados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar con una densidad media de 2.400 cepas por hectárea.

Superficie: 7 hectáreas.

Edad: Media de edad de 18 años.

Suelo: Calcáreo y arenoso.

Rendimiento: 4.500 kilogramos por hectárea.

Vendimia: Vendimia manual realizada entre el 5 y el 8 de octubre.

Vinificación: Premaceración en frío durante 5 días a 12ºC para su posterior vinificación en depósitos de acero inoxidable de 16.000 litros y fermentación en barricas nuevas (20%), de uno y de dos vinos.

Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble, 60% americano y 40% francés de tostado medio. Dichas barricas son de primer, segundo y tercer uso.

Embotellado: En mayo de 2017.

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