Vino La Montesa

Cata

Vista: Color rojo cereza con ribetes granates.

Nariz: En nariz destaca su fruta roja. Muy floral, con sensaciones tostadas y ligeros especiados sumamentes agradables.

Boca: Buen recorrido con recuerdos frutales. Con buena acidez y fino amargor.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Maridaje: Carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, menestra, quesos y foie.

Viñedo y Elaboración

Nombre: Monte Yerga.

Descripción: Viñedos en propiedad, cultivados bajo los principios de la viticultura ecológica. Laderas de suave pendiente con orientación este-noroeste y altura de 550 metros.

Superficie: 90 hectáreas.

Edad: 30 años.

Suelo: Calcáreo, arcillo-ferroso con abundante canto rodado, con un horizonte superficial cálcico-petrocálcico.

Clima: Mediterráneo con influencia atlántica. Diferencias extremas entre el verano y el invierno.

Vendimia: Manual. Se llevó a cabo desde el 1 al 30 de octubre.

Vinificación: Despalillado y estrujado de las uvas. Fermentación espontánea en tinos de acero inoxidable con remontados. Maceración durante aproximadamente 35 días. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Envejecimiento: 12 meses en barricas.

Embotellado: Clarificado, no estabilizado y no filtrado.

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