Cava ecologico seco Tharsys ceramica

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Cava ecológico Pago de Tharsys Ceramica Brut Nature de la Comunidad Valenciana.

Este cava valenciano Reserva de bodegas Pago de Tharsys con el sello ECO es un cava seco de la variedad Brut Nature que normalmente tiene una asociación gastronómica y culinaria al tener la capacidad de limpiar muy bien el paladar.

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Cantidad

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Clasificado Brut Nature por el escasísimo grado de dulzor añadido en el licor de tiraje durante su elaboración. Afilado y sutil, recuerda a aromas de flores blancas. Es cremoso en boca y persistente, con un ligero amargor final que prolonga su sabor. Un gran cava con definición y buen recorrido que enamorará a los amantes de espumosos diferentes como este, decorado con cerámica donde habitualmente vemos una etiqueta.

Cata

Vista: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.

Nariz: Destacan los aromas a flores blancas, pastelería, y algunos recuerdos de heno.

Boca: En boca tiene buena entrada, con paso largo y cargado de fruta. En posgusto aparecen las notas de crianza, con tostados y toques de pastelería.

Temperatura de servicio: 7ºC.

Consumo: Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo

Descripción: El viñedo está situado en una altiplanicie de Requena con una altitud de 650 metros y orientación norte-sur con ligera pendiente.

Superficie: 12 hectáreas.

Suelo: Calizo arenoso, pobre en materia orgánica y con buena permeabilidad.

Clima: Continental, con cierta influencia mediterránea. Veranos cálidos y secos, con altas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche. Inviernos fríos y con lluvias ocasionales.

Vendimia: Se lleva a cabo de forma natural y durante las noches.

Vinificación: Proceso elaborado mediante el método tradicional.

Envejecimiento: Crianza durante 16 meses en rima en bodega subterránea del año 1808. En este ambiente, con estabilidad de temperatura y humedad, se realiza la toma de espuma y su crianza. Removido manual en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas.